Pediatría y Salud Quesadillas de frijoles negros *
Seguir una dieta saludable para el corazón no solo es bueno para el corazón, es bueno para todo el cuerpo. Si está buscando una comida para dos que sea fácil y saludable, esta receta de quesadilla de frijoles negros cumple todos los requisitos.
2 porciones
Ingredientes:
- 2 tortillas de trigo integral, 8 «
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 chile jalapeño o poblano, cortado en cubitos (opcional)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 lima, cortada por la mitad
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, bajos en sodio o sin sodio
- 1 tomate (Roma o globo), cortado en cubitos
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- Spray para cocinar
Salsas / coberturas opcionales:
- Guacamole
- Crema agria baja en grasa / descremada
- Salsa
Direcciones:
- Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y la pimienta en cubitos (Nota: retire las semillas y el corazón de la pimienta si prefiere menos picante). Saltee de 3 a 5 minutos, luego agregue el comino, el ajo, la cebolla en polvo, el jugo de la mitad de la lima y la lata de frijoles con su líquido.
- Lleve la mezcla a ebullición leve, luego baje el fuego a bajo. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente, luego triture con una cuchara de madera o un machacador de papas hasta que esté casi suave. Cocine a fuego lento hasta que espese hasta el punto en que se pueda recoger y esparcir.
- Mientras la mezcla de frijoles hierve a fuego lento, mezcle el jugo de la otra mitad de la lima con el tomate, la cebolleta y el cilantro en un tazón pequeño.
- Extienda la mezcla de frijoles sobre la mitad de cada tortilla y cubra con un poco de mezcla de tomate. Doblado a la mitad.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Rocíe con aceite en aerosol, luego agregue ambas quesadillas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, volteando después de unos 5 minutos.
- Sirva caliente con aderezos / aderezos opcionales.
* Adaptado de Hello Fresh
Información nutricional por ración (1 quesadilla): Calorías 363, grasa total 7,2 g, proteína 17,1 g, carbohidratos 60 g, sodio 247 mg
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