Pediatría y Salud Por: Kelsey Henry, RDN
Las vacaciones llegarán antes de que te des cuenta, y todos sabemos lo que eso significa: pavo, puré de papas y postres en abundancia. Si está tratando de ser consciente de su dieta, esta época del año lo mantendrá alerta. ¿Las buenas noticias? Puedes tener tu pastel y comértelo también, por así decirlo.
Si bien los postres pueden parecer lo opuesto a una alimentación saludable, no tienen por qué serlo. Incluso los postres más exquisitos pueden influir en una dieta sana y equilibrada.
La clave aquí es el equilibrio. En lugar de restringir todas las golosinas, lo que puede llevar a un puñado de comportamientos dañinos, incluidos los atracones y la vergüenza, puede disfrutar de algunos postres si lo hace bien.
Tenga un plan para las comidas navideñas
Si sabe que se encontrará en una situación en la que habrá dulces disponibles por la tarde o por la noche, piense en saltarse una bebida de café azucarada esa mañana. Tomar la decisión con anticipación sobre cuándo se dará un capricho lo ayudará a evitar sentirse culpable más adelante.
Tenga en cuenta el tamaño de las porciones
Lo crea o no, puede sentirse satisfecho con solo un par de bocados de su postre favorito, especialmente si la alternativa es omitirlo por completo. La mayoría de los planes de dieta se pueden modificar para encontrar un margen de maniobra para una ocasión especial.
Comparte el amor y difunde el espíritu de las fiestas.
Cuando hornee un postre, no sienta que tiene que comerlo todo usted mismo. Compártelo con tus compañeros de trabajo, vecinos y seres queridos.
Si tiene una condición como diabetes, enfermedad cardiovascular o enfermedad renal, puede programar una cita para ver a un dietista registrado (RDN) para discutir cómo incluir postres ocasionales en su plan de comidas.
Pasteles de calabaza (para 24 porciones)
Ingredientes de la galleta:
- 3 tazas de harina para todo uso (o harina integral para más fibra)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2½ cucharadas de especias para pastel de calabaza
- 1 taza de azúcar granulada (o ½ taza de Splenda y ½ taza de azúcar)
- 1 taza de azúcar morena clara, bien compacta
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 tazas de puré de calabaza frío
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes de relleno:
- 3 tazas de azúcar en polvo
- ½ taza de margarina sin sal, a temperatura ambiente
- 8 onzas de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones para las cookies:
- Caliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y las especias para pastel de calabaza.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena y el aceite vegetal. Agregue el puré de calabaza y mezcle bien. Agregue los huevos y la vainilla hasta que se combinen.
- Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de calabaza hasta que no queden rayas de harina. Use una cuchara para galletas (de 1,5 a 2 cucharadas de capacidad) para dejar caer 24 bolas de masa en las bandejas para hornear.
- Hornee una hoja a la vez durante 10 a 12 minutos. Use un palillo de dientes para determinar si está listo.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego colóquelas en rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
Instrucciones de llenado:
- Batir la margarina en un bol con batidora eléctrica hasta que no queden grumos. Agregue el queso crema y bata hasta que esté combinado.
- Agregue el azúcar en polvo, el jarabe de arce y la vainilla. Batir hasta que quede suave (pero tenga cuidado de no batir demasiado o el relleno será demasiado fino).
- Refrigere por 30 minutos para espesar.
Armar:
- Una vez que las galletas se hayan enfriado a temperatura ambiente, esparza la mezcla de queso crema sobre 12 de ellas.
- Cubra cada una con una de las 12 galletas restantes. Presione suavemente hasta que el queso crema llegue a los bordes de las dos galletas.
Información nutricional por porción de 1 tarta: Calorías 301, grasas 11,2 g, proteínas 3 g, carbohidratos 49 g, sodio 210 mg
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