Pediatría y Salud Por: Emily Newhard, RDN
Si bien sigue siendo una delicia, esta versión de pastel de mousse de chocolate contiene menos de la mitad de la grasa y las calorías de la receta original. Esta es la receta de mi madre y fue su “opción” durante toda mi infancia.
Realice cambios de ingredientes para obtener una receta saludable
Cuando se busca una receta saludable para el pastel, la clave es realizar cambios de ingredientes sin comprometer el sabor.
¿Estás listo para el ingrediente secreto de este pastel? En lugar de usar una gran cantidad de crema batida espesa para darle cuerpo a la mousse, esta receta usa … tofu.
Sí, lo leíste correctamente y escúchame: el tofu es un sustituto perfecto de la crema batida, ya que tiene un sabor neutro y mantiene su cuerpo sedoso cuando se mezcla con el chocolate. Sin mencionar que el tofu es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los componentes básicos de la proteína llamados «aminoácidos» que su cuerpo no puede producir por sí solo.
Este tipo de proteína tiene una alta puntuación de digestibilidad, por lo que se considera una buena fuente de proteína. El tofu y los productos de soya en general también son excelentes fuentes de calcio, hierro e isoflavonas, que pueden reducir el riesgo de ciertos cánceres. Pruébalo, ¡todavía tengo que conocer a alguien a quien no le guste este pastel!
Propina: Puede encontrar tofu sedoso en la sección internacional de la mayoría de las tiendas de comestibles. También puede estar en la sección de productos, a lo largo de la pared refrigerada.
Esta receta funciona mejor con la versión de almacenamiento estable de 12 onzas, pero también puede usarla refrigerada. Simplemente drene todo el líquido del tipo refrigerado y asegúrese de usar solo 12 onzas, ya que algunos paquetes pueden ser un poco más grandes.
Pastel de mousse de chocolate rico y fácil
Prueba la receta de mi madre para un delicioso pastel de mousse de chocolate. Rinde 8 porciones.
Ingredientes:
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
- ⅓ taza de expreso (o muy café fuerte)
- 1 bloque de tofu sedoso de 12 onzas (escurrido, si está refrigerado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 corteza de galleta Graham preparada (o corteza de galleta de chocolate)
- Opcional: crema batida o cobertura batida para decorar
Direcciones:
- Derrita las chispas de chocolate en un tazón grande para mezclar. Puede usar un método de baño maría o derretirlos en el microondas. Si opta por microondas, retire el tazón y revuelva las patatas fritas cada 30 segundos para que se derritan uniformemente y no se quemen.
- Combine el chocolate derretido, el espresso, el tofu y la vainilla en una licuadora. Licue hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.
Nota: No debería necesitar una licuadora muy potente para hacer esta receta, ya que el tofu se mezcla fácilmente.
- Vierta el relleno de tofu de chocolate de la licuadora en la base preparada. Cubra y refrigere durante la noche (o al menos 4 horas) hasta que cuaje.
Información nutricional * por ración: Calorías 330, grasa 18 g, proteína 6 g, carbohidratos 36 g, sodio 105 mg
* No incluye cobertura batida opcional
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